segunda-feira, 11 de abril de 2011

RECHEIO DE CÔCO PARA ROCAMBOLE

Ingredientes: 3 xícaras de chá de açúcar, 3 xícaras de chá de côco ralado.

Ferva o açúcar c/ a água em ponto de fio, junte o côco e ferva mais 10 min. Utilize

quinta-feira, 7 de abril de 2011

PAVÊ DE AMEIXA



INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 lata de creme de leite
250 gr de ameixa preta sem caroço
2 colheres de sopa de maisena
300g de biscoito champagne
400g de ameixas em calda picadas (a ameixa em calda pode ser feita em casa, coloque pra ferver um copo pequeno de água com um pouco de açúcar e as ameixas, assim que começar a ferver irá sentir que as ameixas estão amolecendo e se abrindo, elas mesmas farão com que a calda fique mais grossinha

MODO DE FAZER:
Faça o creme com o leite condensado, adicione a maisena no leite para dissolver e leve esse três primeiros ingredientes ao fogo, assim que ferver, retire do fogo, adicione o creme de leite , a ameixa em calda picadas e reserve.
Monte o pavê alternando camadas do creme e de biscoitos champagne umidecidos na calda da ameixa

COOKIES (BISCOITOS)

Como-fazer-biscoitos-para-o-Natal

Massa: 2 xícaras(300g) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) (100g) de margarina, 1x (200g) de açúcar, 1 ovo, 1 colher (chá) de casca de limão ralada, farinha de trigo p/ polvilhar, manteiga para untar.

Cobertura: 1 xícara(150g) de açucar de confeiteiro peneirado, 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão.

Prepare a massa numa tigela, ponha a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e misture bem. Deixe de lado. Na tigela da  batedeira, coloque a manteiga e bata até obter um creme, junte o açúcar e continue batendo até obter uma mistura fofa. Acrescente o ovo e as raspas de limão , bata mais um pouco e desligue a batedeira . Junte essa mistura aos ingredientes da tigela e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada c/ farinha de trigo até ficar c/ 0,5cm de espessura. Recorte a massa usando cortadores de biscoitos. Preaqueça o  forno em temperatura  média (180c). Unte assadeiras  grandes, distribua os biscoitos e leve p/ assar em forno pré - aquecido por cerca de 10 min. até ficarem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare a cobertura:   Numa tigela misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Cubra os biscoitos c/ essa mistura e deixa secar.

RECHEIO DE CÔCO PARA ROCAMBOLES E BOLOS

Ingredientes: 6 colheres de sopa de açucar, 4 xícaras de chá de leite, 1 colher de chá de baunilha, 2 gemas, 1/2 côco ralado, 4 colheres de sopa de maizena, 1 colher de sopa de margarina. junte todos os ingredientes menos o côco ralado e a baunilha, e leve ao fogo p/ engrossar, mexendo sempre.  Adicione o côco, deixe ferver mais 3 minutos.

RECHEIO DE LARANJA PARA BOLOS E ROCAMBOLES

Creme: 1 copo de suco de laranja, 2 gemas, 1 colher(sopa) de maizena, 1 colher (café) de manteiga, 1 colher de chá de casca de laranja ralada, 4 colheres de sopa de açúcar. misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Coloque sobre a massa do rocambole e enrole com o auxílio de um pano.

SONHO COM CREME



Ingredientes: 50g  de fermento inglês, 100g  de manteiga, 1 kg de farinha de trigo, 1/2 l de leite, 2 ovos . Dissolva o fermento no leite trabalhando c/ a massa até ficar bem uniforme, fazer pequenas bolas e colocá-las em lugar quente p/ crescerem durante 2 horas, depois fritá-los numa panela bem cheia de banha quente, tirando-os quando estiver dourado..

Creme:   1/2  l de leite, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 2 colheres de chá de baunilha , 2 gemas, anilina amarela 1 gotas  .Levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Corte os sonhos parcialmente , polvilhe com açúcar e canela e recheie com o creme.

DOCINHO DE QUEIJO



Ingredientes: 1 lata de leite moça, 3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher de sopa de margarina.

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo, sempre até soltar da panela. Deixe num prato untado com manteiga  p/ esfriar. Enrole as bolinhas, passando-as pelo açúcar refinado e coloque em forminhas de papel.

BRIGADEIRO



Ingredientes: 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga.

Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até desprender da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe em chocolate granulado.

terça-feira, 5 de abril de 2011

OLHO DE SOGRA



Ingredientes: 1/2 kg de ameixa s/ caroço, 1 pacote de 50g de côco ralado, 1 lata de leite condensado. Faça um doce c/ o leite condensado e o côco ralado. Quando estiver soltando da panela, ponha num prato ligeiramente untado c/ margarina e deixe esfriar. Quando frio recheie as ameixas que devem estar abertas e passadas em açucar cristalizado.

DOCINHO DE BAUNILHA



Ingredientes: 1 colher de sobremesa de manteiga, 1 lata de leite moça, 1/2 pacote(pequeno) de pudim royal . Levar ao fogo e dar o ponto. Colocar em prato untado. Depois de frio enrolar. Colocar em forminhas.

DOCINHO DE MORANGO



1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de quick  de morango ou getalina em pó
Açúcar refinado para passar
Forminhas 
Modo de Fazer:
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o quick de morango ou a gelatina de morango . Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Continue a cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela (total cozimento cerca de 8 minutos).
Retire do fogo e coloque em um refratário. Deixe esfriar. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas.
Passe pelo açúcar refinado. Coloque em  forminhas.

CAJUZINHO



Ingredientes: Amendoim torrado , descascado e moido , açúcar, um pouco de chocolate.
Misturar os ingredientes, ir adicionando leite até o ponto de enrolar. Passar por açúcar refinado.

ROCAMBOLE COM DOCE DE LEITE



Massa: 8 claras, 8 gemas, 8 colheres (sopa) açúcar, 4 colheres (sopa) de maizena, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Bata as claras em ponto de neve bem firme. junte as gemas, o açúcar , a maizena e a farinha de trigo. Despeje a massa numa assadeira retangular (grande), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio até dourar, por 15 min. Vire ainda quente sobre um pano úmido e enrole. Prepare um recheio de doce de leite,  desenrole, espalhe o recheio e enrole novamente.

CREME DE AMENDOIM (RECEITA P/ DOIS BOLOS GRANDES) *


Ingredientes: 250 g de margarina, 250g de açúcar, 300 g de amendoin(2 pacotes), 2 a 3 latas de creme de leite s/ soro, 1 colher de café de baunilha.

Bater tudo na batedeira e depois aplicar em bolos e rocamboles.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

PIPOCA DE CHOCOLATE


Ingredientes:  4 1/2  xícaras (chá)de pipoca já estourada e sem sal, 4 colheres (sopa) de água, 4 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa)  de  achocolatado em pó.

Coloque a água e o açucar numa panela grande e mexa. Quando levantar fervura adicione o achocolatado  e misture. Junte a pipoca, mexa por alguns minutos. Apague o fogo e continue mexendo mais um pouco.

MOUSSE DE LIMÃO *



Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite (sem soro), 1/2 xícara (chá) de suco de limão, 4 claras batidas em neve,  raspas de limão para decorar.

Coloque na batedeira o leite condensado e o creme de leite sem soro , e bata até engrossar. Em seguida , acrescente , aos poucos, o suco de limão, batendo sem parar. Então, desligue a batedeira e junte as claras em neve. Com uma colher de pau , misture devagar. Distribua em taças e por cima coloque raspas de limão. Deixe na geladeira por 3 horas.

para mousse de maracujá acrescente suco de maracujá em garrafa
para mousse de goiaba  , acrescente suco de goiaba em garrafa
para mousse de ameixa, acrescente meia medida da lata de ameixas picadas e meia medida de água,e duas colheres de sopa de suco de limão. bater no liquidificador a ameixa com a água.
mousse de pêssego - bater 1 lata de pêssego em calda com 1 xícara de água.

IOGURTE *

iogurte-merge-1

FERVA: 1 litro de leite e deixe esfriar um pouco.
ADICIONE: 1/2 copode iogurte natural e mexa suavemente. Tampe a panela, envolva-a com jornal(para manter o calor) e deixe descansar no forno desligado entre 6 e 8 horas.
Que tal bater com pedaçõs de frutas depois.
Para uma consistência mais firme, acrescente uma colher de sopa bem cheia de leite em pó ao preparado inicial
Porções desse 1º iogurte podem ser mantidas para uma nova fermentação.
Uso leite integral, leite em pó desnatado para enriquecer e adensar e gelatina sem sabor para uma consistência extrafirme
Ao consumir pode-se acrescentar geleias e granola

Os iogurtes funcionais prometem regular o intestino. E isso ocorre mesmo, desde que  o consumo sugerido seja seguido à risca  - um copo por dia , regularmente. Esse produto tem bactérias que se propõem a regularizar o trânsito intestinal. O resultado aparece a partir de 24 hs. após a ingestão

SORVETE DE AMEIXA *



Ingredientes: 1 lata de leite moça, 1 lata de creme de leite, 1 lata de ameixas pretas, a mesma medida da lata c/ leite.

Bata tudo no liquidificador e coloque no congelador.

DOCE DE MAMÃO *


Ingredientes: 9 xícaras de (chá) de mamão verde com casca  ralado, 2 xícaras (chá) de água, 6 1/2 xícaras de açúcar, 3 paus de canela, 5 cravos.

Ponha o mamão ralado num recipiente com 6 litros de água e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra, esprema e reserve.
Numa panla grande, cologue o açúcar, a água, a canela, os cravos e o mamão. Leve ao fogo alto  até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando , por 30 minutos ou até o mamão ficar macio.
Retire e deixe esfriar. Depois de frio coloque em compoteira.

GLACÊ DE MANTEIGA COM CREME DE LEITE

GLACÊ DE MANTEIGA COM CREME DE LEITE

Ingredientes:  3 e 1/4 de xícara  (chá) de glaçucar, 1/2 tablete de manteiga sem sal (100 gramas) , 1 colher (café) de essência de baunilha, 80 gramas de creme de leite.

Bata o glaçucar com a manteiga e a baunilha, até obter um creme claro.Sem parar de bater, adicione aos poucos o creme de leite. Utilize.

dicas:
Evite armazenar o creme em geladeira, pois ele endurece, precisando ser batido novamente para utilizar.
Para preparar o glacê com sabor chocolate, adicione 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g).

GLACÊ REAL PARA BOLOS



Ingredientes: 1/2 pacote de hidrogenada  , 1 pacote  de glaçucar  peneirado , 1/2 vidro de leite de côco.(receita para confeitar um bolo pequeno)

Bater  todos os ingredientes  na batedeira até o ponto de glacê.

domingo, 3 de abril de 2011

BOLO DE CHOCOLATE * (a receita serve também p/ cupcakes de chocolate)


Ingredientes: 1 xícara rasa de margarina, 2 xícaras de açucar, 1 xícara de chocolate em pó, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 3 ovos, , 2 colheres de sopa(rasas) de fermente em pó.

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro. Junte as gemas e continue a bater. Adicione o chocolate e bata um pouco mais. Peneire a farinha com o fermento, junte a massa alternando com o leite. Acrescente as claras em neve, misturando levemente. Leve a assar em forma untada em forno moderado durante 30 minutos.