terça-feira, 27 de setembro de 2011

BISCOITOS AMANTEIGADOS



Ingredientes:

 1 1/2 xícara de amido de milho
 3 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de açúcar
 1 1/2 xícara de margarina
 2 ovos

Modo de Preparo:
Primeiro separe duas ou três assadeiras (não é necessário untar). Tire a margarina da geladeira com meia hora de antecedência. Quando amolecer, misture com o açúcar. Junte os ovos e bata — com as mãos mesmo até incorporar tudo.
Em seguida acrescente o amido de milho e a farinha. Misture bastante a massa. Antes de começar a fazer as bolinhas, preaqueça o forno a 200ºC.
Agora, com o auxílio de uma colher de café, pegue porções da massa e faça bolinhas.Coloque as bolinhas na assadeira e achate levemente com um garfo.
Coloque no forno por aproximadamente 20 minutos,ou até quando começar a dourar.

PAVÊ DE MORANGO



Ingredientes
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 480 g de morango
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60 g)
· 1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180 g)
· 80 g de morango (para decorar)

Modo de preparo
Coloque o creme de leite e a essência de baunilha e bata com a batedeira,até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Reserve. Numa tigela média, amasse o morango com um garfo. Junte o açúcar e misture bem. Reserve. Quebre grosseiramente os biscoitos. No fundo de uma taça de pé de 20 cm de diâmetro, faça uma camada com metade dos biscoitos.
Cubra com metade do morango reservado e, por cima, espalhe metade do creme batido reservado. Continue alternando as camadas finalizando com uma camada de creme. Decore com os morangos toda a superfície. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até firmar (cerca de 4 horas). Sirva bem gelado.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

PAVÊ DE LIMÃO

Imagem não disponível

Ingredientes:


1 Pacote de biscoito maisena
1 Lata  de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão




MISTURE O LEITE O CONDENSADO E O LIMÃO. ACRESCENTE O CREME DE LEITE E RESERVE POR DEZ MINUTOS. EM UMA TRAVESSA QUADRADA (NÃO MUITO GRANDE) DISPONHA CAMADAS DE CREME E BISCOITO. AS CAMADAS DE CREME DEVEM SER BEM FININHAS, SOMENTE O SUFICIENTE PARA COBRIRO BISCOITO. TERMINE COM CREME E DECORE COM RASPINHAS DE LIMÃO. LEVE PARA GELAR POR SEIS(6) HORAS

SALPICÃO DE FRANGO

Receita de salpicão de frango

Ingredientes:

salpicão de frango:1peito de frango grande temperado e cozido,200gr de maionese,meia lata de milho,meia lata de ervilhas,1caixinha de creme de leite,1 cebola pequena,100gr de passas,1 cenoura grande ralada,1pedacinho de pimentão 100gr de batata palha,azeitonas a gosto.
modo de preparo:
desfie o peito de frango já cozido,escorra o milho e as ervilhas,pique a cebola e o pimentão bem miudinho,apos misture todos os ingredientes,após tudo misturado acrescente a batata palha o creme de leite e a maionese.

Dica especial
se vc colocar a batata na hora de servir seu salpicão ficara mais gostoso,e o creme de leite serve para tirar a acidez da maionese.

FAROFA COM OVOS E AZEITONAS



Ingredientes:

5 ovos, 2 xícaras de farinha de mandioca, 2 cebolas grandes picadas , 1/2 xícara de manteiga, 100g de azeitonas verdes sem caroço picadas , 2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picadas , 1 colher de chá de sal.

Numa panela ponha a manteiga para aquecer e derreter. Depois junte as cebolas picadas e deixe-as dourar levemente. Junte os ovos e deixe cozinhar ligeiramente antes de começar a mexer. Depois com uma colher, mexa-os para que se partam à medida que vão cozinhando. Mexa sempre para não queimar e não grudar. Quando  estiverem bem cozidos, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo. Tempere com o sal e continue  misturando por mais uns 2 minutos, para a farinha torrar um pouquinho. Depois desligue o fogo e junte as azeitonas picadas e o cheiro verde. Mexa para misturar tudo e sirva a seguir.

PÃO DE ALHO




Ingredientes para a massa:
- 30g de  fermento  fresco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 dentes de alho picadinhos
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

cobertura:

200g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de alho
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
- 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer a massa
Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até ficar homogênea. Boleie a massa e faça cortes em cruz , deixe descansar para crescer durante 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno coloque a cobertura ,em seguida polvilhe com o parmesão ralado. Volte ao forno por mais 5 minutos ou até que o parmesão doure. Sirva em seguida.

Para a cobertura:
Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.

DIETA DA SOPA




 Feita, em geral, à base de legumes e verduras, ricos em fibras, vitaminas e sais minerais, substitui à altura frutas e saladas, boas fontes dos mesmos nutrientes, porém pouco consumidas no inverno. Por isso o sucesso e procura da dieta da sopa que pode ajudar a eliminar até 6 kg em um mês. 

 Dieta da Sopa:

1- Caldo básico:

Ingredientes
-2 litros de água
-1/2  cebola  picada
-1 dente de alho picado
-1/2 quilo de peito de frango sem pele ou coxão duro sem gordura em pedaços
-1/2 xíc. (chá) de salsão
-1 cenoura cortada em pedaços
-Sal a gosto

Modo de preparo
Leve todos os ingredientes à panela de pressão. Após levantar fervura, deixe cozinhar durante 40 minutos. Se preferir, coe o caldo.

2- Sopa “queima de gorduras”
Ingredientes:

-1 berinjela
-1 nabo
-2 maços de cebolinha
-2 pimentões verdes
-1 ou 02 latas de purê de tomates (ou tomates picados)
-1 maço de aipos ou salsão
-1 repolho grande
-1 pacote de sopa de cebola
-3 cenouras
-2 xícaras de vagem picada

Modo de preparo:
Tempere com sal, pimenta, curry, sávia, salsa, e demais condimentos a seu gosto. Se desejar, corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e cubra com água, ferva rápido por 10 minutos, então baixe o fogo mantendo o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estejam tenros.
Tempere a gosto. Esta sopa pode ser tomada em qualquer momento do dia, e em momentos que se tenha fome. Você pode comer o quanto quiser, de dia ou à noite. Esta sopa queima calorias. Quanto mais se come, mais você perde. Porém, não deve ser tomada isoladamente, e por longos períodos, pois pode causar desnutrição.

Por Malanny Serejo /Fonte: www.boaforma.abril.com.br/www.emagrecerdormindo.com.br

BOLINHO DE AIPIM


bloinho-de-aipim-carne


Ingredientes:
1kg de aipim
2 ovos inteiros
farinha para dar ponto
sal a gosto


Recheio
600gr de  carne moída
1 cebola média
1 tomate médio
extrato de tomate
tempero completo
óleo para fritar

Modo de Preparo
primeiro lave e descasque o aipim, depois coloque para cozinhar na panela de pressão por 20 minutos. deixe esfriar e amasse bem, depois coloque os ovos, misturando até ficar uma massa homogenea e vá acrescentando a farinha até dar ponto. Modele os bolinhos, recheie com carne moída e depois frite até dourar em óleo quente.

Pode rechear o bolinho de aipim com  camarão ,com carne seca,com frango desfiado,calabresa e até com catupiry ou requeijão .

SUCO VERDE

suco-verde-receita

O suco verde fortifica o sistema imunológico, auxilia no tratamento da anemia, elimina toxinas, limpa o intestino e evita diversas doenças.

Receita do Suco Verde:
Corte 1 maçã em pedaços pequenos e tire as sementes grandes. Coloque no liquidificador.
Use um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças.
Acrescente os grãos germinados, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica.

Coar em um pano e beber logo em seguida.
Os legumes e raízes podem ser: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.
Os grãos podem ser: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego.

Como germinar o grão:
1 – Coloque de 1 a 3 colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixe de molho por 1 noite (8 horas).
3 – Cobre o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Coloque o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxague pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

CALDO VERDE



Ingredientes:

- 5 batatas médias
- 400 g de lingüiça tipo portuguesa, cortadas em rodelas finas
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola média, cortada em 4 partes
- 3 dentes de alho
- Folhas de couve manteiga a gosto ( cortadas em tiras bem fininhas)
- Bacon picadinho a gosto
- Sal a gosto
- Água quente suficiente para cobrir os ingredientes na panela

Modo de Preparo:
1- Lave bem as folhas de couve, separe os talos da folha e corte as folhas bem fininhas.
2- Em uma panela de pressão, coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, e os talos da couve.
3- Adicione agora a lingüiça, a batata, o sal e coloque água até cobrir os ingredientes
4- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão
5- Após o tempo de cozimento, tire a pressão da panela e separe as rodelas de lingüiça do cozido e reserve
6- Bata o restante no liquidificador até obter um creme.
7- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite, coloque o bacon picadinho e deixe fritar bem, acrescente as folhas de couve picadas e refogue até ficarem bem macias.
8- Em seguida acrescente a lingüiça e mexa bem, junte o caldo reservado e deixe encorpar (nunca tampe a panela durante esse processo)
9- Sirva o caldo verde com pão italiano ou torradinhas.

RECEITA DE EMPADINHA



Ingredientes massa:

3 ½ xícaras -chá de farinha de trigo
2 colheres -sopa de margarina
2 ovos
2 colheres -sopa de óleo
¼ de água para dar liga
1 pitada de sal

Pincelar
1 ovo batido

Modo de Fazer:

Em um recepiente misture a farinha, o sal, a margarina e o óleo. Coloque os ovos previamente batidos. Sove com as mãos, adicionando água aos poucos até formar uma massa firme e lisa. Deixe descarsar por 15 minutos. Coberta com papel filme.
Coloque a massa em uma superfície lisa. Pegue pequenas porções para encher cada forminha e abra com um rolo, até a espessura de ½ centímetro.
Coloque cada porção sobre uma forminha, não precisa untar nem esfarinhar a forma. Modele com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais da forminha. Corte as sobras da massa. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa. (coloque o recheio de sua preferência)
Coloque outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire os excessos. Pincele e leve para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido por 20 minutos.
Rendimento: 20 empadinhas

domingo, 25 de setembro de 2011

SUFLÊ DE REPOLHO

Ingredientes:


3 Unidade(s) de Ovos Brancos

500 gramas de repolho


corte meio repolho o mais fino que puder, lave bem, escalde em agua fervente, por 3 minutos, deixe escorrer em uma peneira, leve ao fogo 1 colher de margarina, alho a gosto, cebola ralada ou bem picadinha, sal, refogue o repolho rapidamente, colque em um pirex, untado com margarina.
Em uma panela misture 2 copos de leite, 2 colheres de farinha de trigo, 3 gemas, 1 colher de margarina e leve ao fogo ate engrossar,coloque sal a gosto, 2 colheres de queijo parmesão ralado, e um pouco de salsinha picada a gosto, sempre mexendo para não grudar, retire do fogo, junte as 3 claras batidas em neve, misture rapidamente, e espalhe em cima do repolho, polvilhe com parmesão ralado leve ao forno.

MINI TORTAS DE FRUTAS



Ingredientes

Massa:

250 gramas de farinha de trigo
150 gramas de margarina
75 gramas de açúcar
1 gema
1 pitada de sal
Raspas de ½ limão

Como fazer:
Em uma tigela misture todos os ingredientes e forre forminhas de empadas. Leve ao forno em temperatura media e deixe assar ate começarem a dourar. Deixe esfriar para desenformar.

Creme:
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho

Como fazer:
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre ate ferver e engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura:
Morangos
Uvas
Kiwi
1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Como fazer:
Hidrate a gelatina em uma xícara de água fria e leve ao microondas por 30 segundos para dissolver. Deixe engrossar ate a consistência de clara de ovo.

Como Fazer
Montagem das tortinhas:

Retire as tortinhas das forminhas e encha com o creme. Por cima arrume morangos em pedaços em umas, fatias de kiwi em outras, e uvas em outras. Pincele com a gelatina preparada para dar brilho.

BISCOITINHOS DE QUEIJO PARMESÃO




Ingredientes:

1 xícara de chá de parmesão ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
200 gramas de manteiga.
Oregano á gosto

Misturar todos ingredientes numa vasilha e amassar até a massa ficar consistente.
Colocar a massa sobre superfície lisa e enrrolar com as mãos até que forme uma tira comprida, cortar no formato nhoque.
Numa assadeira, sem untar, arrumar os biscoitos lado a lado e levar ao forno pré-aquecido 180ºC.
Estará pronto quando ficarem durinhos e dourados em baixo.                  

BATIDA DE CÔCO COM LEITE CONDENSADO

Batida de Leite Condensado
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata e 1/2 de pinga
- Gelo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

BISCOITO DE LEITE CONDENSADO

Biscoito de Leite Condensado
Ingredientes:
- 1 xícara de manteiga
- 4 gemas
- 1 caixinha de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Dolce
- 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média.
2. Bata a manteiga (reserve 2 colheres sopa) na batedeira até ficar bem cremosa. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma.
3. Despeje lentamente o leite condensado, sem parar de bater. Reserve.
4. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal.
5. Junte aos poucos, na tigela com o creme, misturando sempre.
6. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por 5 minutos, ou até ficar no ponto de enrolar.
7. Modele 100 pequenos biscoitos na forma de meia-lua e disponha-os em assadeiras untadas com a manteiga reservada.
8. Outra forma de fazer e mais prática é abrir a massa entre 2 folhas de filme plástico e cortar com cortador em formato que escolher (lua, estrela, coração, etc.)
9. Deixe espaço de 1 cm entre eles.
10. Leve ao forno por 15 minutos, ou até ficarem levemente dourados.
11. Retire do forno e espere amornar.
12. Passe no açúcar de confeiteiro misturado com a canela em pó.

BOLO PUDIM

Bolo Pudim | Leite Condensado

Ingredientes:
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar

Para o bolo:
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o pudim:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1- Calda: coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo deixando derreter lentamente. Quando estiver dourado, junte 1 xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Retire do fogo e espalhe numa fôrma redonda de furo central (22cm de diâmetro).

2- Bolo: bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha, o chocolate, o leite e torne a bater para misturar bem. Desligue a batedeira. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o fermento e despeje na massa. Misture delicadamente, até obter uma massa lisa e despeje na fôrma com a calda.

3- Pudim: bata no liqüidificador, os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Despeje delicadamente na fôrma, sobre a massa. Asse em banho-maria, no forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme em um prato grande.

COQUETEL DE LARANJA

Coquetel de Laranja | Leite Condensado

Rendimento: 6 drinques

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de suco de laranja
- 400ml de vodka
- 6 colheres (chá) de creme de menta
- gelo picado
Preparo:
Misture tudo no liquidificador, exceto o creme de menta.
Distribua em copos.
Coloque 1 colher (chá) de creme de menta em cada copo e acrescente o gelo picado.

BRIGADEIRO BRANCO



Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 100ml de creme de leite
- 350g de chocolate branco (derretido)

Preparo:
1. Numa vasilha misture o leite condensado com o creme de leite.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
3. Acrescente a mistura ao chocolate derretido e mexa até ficar em ponto de brigadeiro.
4. Faça as bolinhas e passe no granulado de sua preferência ou em coco ralado.

BRIGADEIRO DE LIMÃO

Brigadeiro de Limão | Leite Condensado

Rendimento: 60 unidades

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de margarina
- 1 pacote de gelatina de limão
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- Açúcar cristal granulado
Preparo:
1. Dissolva a gelatina de limão na água quente.
2. Reserve.
3. Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina e a gelatina dissolvida, mexendo até dar ponto de brigadeiro para enrolar.
4. Enrole os brigadeiros, passe no açúcar e leve à geladeira até servir.

BOLO GELATINA DE LIMÃO

Bolo Gelatina de Limão | Leite Condensado

Ingredientes:
Massa
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de maisena
- 1 pacote de gelatina de limão
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento
Cobertura
- 1 lata de leite condensado
- suco de 1 ou 2 limões

Modo de fazer:
1. Separe as gemas das claras.
2. Bata primeiro as claras em neve e reserve.
3. Depois, bata em uma batedeira em velocidade alta: 4 gemas, 3 colheres de sopa de manteiga e as 2 xícaras de açúcar até obter um creme homogêneo. Uma dica para saber que esse creme está ficando no ponto é bater até começar a dar bolhas de ar. 4. Acrescente à massa 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de maizena.
5. Peneire a farinha e a maizena para o bolo ficar mais leve.
6. Adicione 1 xícara de leite e continue batendo em velocidade máxima.
7. No final, acrescente o pacote de gelatina.
8. Depois de tudo bem misturado, acrescente as claras batidas em neve com a batedeira na velocidade baixa e por último 1 colher de sopa de fermento.
9. Unte uma forma, de preferência com um buraco no meio, com manteiga e depois farinha de trigo.
10. Coloque para assar em fogo médio.
11. Para a cobertura, misture a lata de leite condensado com o suco de 1 limão (se quiser que a cobertura fique com um gosto mais acentuado de limão, use o suco de 2 limões). É melhor bater o leite condensado com o suco na batedeira pois fica mais consistente.
12. Coloque por cima do bolo, com o bolo morno ou frio, pois se passar a cobertura com o bolo quente ela derrete.

Dica:
Faça o mesmo bolo e use gelatina de maracujá e suco de maracujá para a cobertura. Fica uma delícia!

ESPANHOLA



Rendimento: 1 copo de 300 ml

Ingredientes:
- 1 fatia de abacaxi em pedaços
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- 1 ½ xícara de vinho tinto
- gelo picado

Preparo:
Socar o abacaxi com um pilão, adicionar o leite condensado e o vinho.Colocar em uma coqueteleira, adicionar pedras de gelo e misturar tudo muito bem. Sirva bem gelado.

BICHO DE PÉ

Bicho de Pé | Leite Condensado

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de gelatina sabor morango ou 3 folhas de gelatina vermelha dissolvida com 2 colheres (sopa) de água quente
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal
- Açúcar refinado

Preparo:
1. Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo até ferver e mexa sempre.
3. Depois coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela.
4. Se usar as folhas de gelatina, umedeça levemente em água fria para hidratar e depois dissolva as folhas de gelatina com água quente e misture com o leite condensado antes de levar ao fogo.
5. Deixe esfriar.
6. Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e passe no açúcar refinado peneirado.
7. Coloque os docinhos em fominhas de papel.

PINÃ COLADA

Piña Colada | Leite Condensado

Ingredientes:

- 1 dose rum prata
- 1 1/2 dose suco abacaxi1/2 dose leite de côco
- 1 dose leite condensado
- 1/2 dose creme leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira acompanhados de 6 pedras de gelo, aproximadamente.
Bata por cerca de 10 segundos
Enfeite um copo com calda de chocolate e um pedaço pequeno de abacaxi.
Adicione a mistura da coqueteleira no copo.
Por cima coloque coco ralado.

MINEIRINHA





Rendimento: 250 mineirinhas

Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de polvilho doce
- 3 pacotes de coco seco ralado (300g)
- 1 pitada de sal
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 200g de manteiga (1 pacote), a temperatura ambiente
- manteiga para untar
- farinha de trigopara polvilhar

Modo de Preparo:
1. Misture bem o polvilho doce, o coco ralado, o sal, o leite condensado, as gemas e a manteiga.
2. Faça bolinhas, achatando a seguir com um garfo (dando o formato de sequilho).
3. Distribua os docinhos numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180oC) por cerca de 25 minutos.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

PILEQUINHO

Pilequinho | Leite Condensado


Rendimento: 1 litro

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de morangos, picados
- 1 vez a mesma medida de rum
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 gaveta de gelo picado

Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva a seguir.
2. Querendo, decore cada copo com um morango.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro”do acervo culinário Nestlé.

BOLO DE AMENDOIM

Bolo Junino | Leite Condensado

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes:

Massa
- 4 ovos
- 1 xícara e meia (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- manteiga para untar farinha para enfarinhar

Recheio
- 1 lata de Leite condensado
- meia xícara de amendoim torrado e moído

Cobertura
- 200 g de mateiga (1 pacote)
- 1 lata de leite condesado
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moido

Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata as claras em neve firme, junte as gemas, uma de cada vez e acrescente aos poucos o açúcar e o leite. Misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento e por ultimo o amendoim.
2. Coloque numa forma de torta de 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno quente(200 C), por 25 minutos aproximadamente. Depois de frio corte ao meio ou em 2 camadas e recheie.
3. Prepare o recheio: misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Espere esfriar antes de usá-lo.
4. Prepare a cobertura: bata a menteiga até ficar cremosa. Junte o Leite condensado em fio batendo sempre. Cobra o bolo e salpique com o amndoim moído.

Dicas:
1. Para torrar o amendoim espalhe-o numa assadeira e leve ao forno quemte. Estará no ponto quando a pele sair com facilidade e ficar com cor de caramelo.
2. Para fazer a cobertura do bolo junino, deixe a manteiga fora da geladeira para amolecer um pouco. faça dois furos grandes, em lados opostos, na lata de leite condensado.
Usando a tigela menor da batedeira, bata a manteiga e o leite condensado em fio.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

CHURROS

Churros com Leite Condensado Cozido


Rendimento: 12 Unidades

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de água
- 1 pitada de sal
- 1 col. (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
Cobertura
- 1 lata de leite condensado cozida
Para polvilhar
- açúcar e canela a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhe a lata de leite condensado na pressão por 30 minutos e reserve.
2. Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga e, quando ferver, acrescente a farinha de uma vez só, mexendo bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Junte um ovo de cada vez e misture bem.
4. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e esprema diretamente sobre o óleo quente, tomando cuidado para não se queimar.
5. Frite dos dois lados, escorra, polvilhe açúcar e canela e sirva quente com o doce de leite.

QUINDIM

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100 Gramas de Coco Ralado
3 xícaras de açúcar
120g de margarina derretida
16 gemas peneiradas
2 vidros de leite de coco de 200ml

MODO DE PREPARO:
Misture tudo e coloque em formas próprias para quindins, untadas
com margarina e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria.

tempo de preparo: 20 min
rendimento 10 porções

QUINDIM FÁCIL

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Rendimento 15 porções
tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:

5 Unidade(s) de gemas
2 Unidade(s) de ovos
1 Xicara de açúcar
100 Gramas de coco ralado
2 Colher(es) de sopa de água
1 Colher(es) de sopa de margarina derretida

Em um refratário, bata ligeiramente os ovos inteiros. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem. Junte a água, a baunilha e a margarina, sempre mexendo. Agora coloque o açúcar e o coco ralado, misture delicadamente para que todos os ingredientes se agreguem.
Despeje essa mistura em uma forma de pudim (aquela com buraco no meio) untada com bastante margarina e polvilhada com açúcar.
Leve para cozinhar em banho maria, fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos. Espete uma faca ou palito, saindo limpinho já pode desligar o fogo e esperar amornar.
Estando morno, vire em um prato e decore com coco ralado ou fios de ovos.

DOCINHO DE LEITE EM PÓ

Docinho de Leite em Pó com Leite Condensado

Essa massa deve ser feita em duas partes:

Ingredientes:
1º parte
- 1 lata leite condensado
- 1 gema passada na peneira
2º parte
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 9 a 10 colheres (sopa) de leite de coco
- 2 xícara de leite em pó
Modo de Preparo:
1º parte: Leve ao fogo até soltar do fundo e da lateral da panela.
2º parte: Junte o açúcar de confeiteiro e o leite em pó, misture com a primeira parte e por último adicione o leite de coco aos poucos. Essa mistura não vai ao fogo.

PUDIM DE COCO

Pudim de Coco| Leite Condensado

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar para camelizar a forma
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
1. Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte maia xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda lisa. Forre completamente a forma com esta calda e reserve.
2. Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite de coco e os ovos. Acrescente o coco ralado, misturando delicadamente, sem bater.
3. Despeje a mistura do leite, ovos e coco na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre com barbante em toda a volta.
4. Asse em banho- Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

PAVÊ DE MORANGOS

Pavê de Morangos | Leite Condensado

Ingredientes:
- 3 caixas de morango
- 2 xícaras de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 fava de baunilha
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) maisena
- 1 pacote de bolacha champagne
Calda:
- 2 xícaras de leite
- 1 dose de Limoncello

Preparo:
PrepareI um creme com o leite onde fervi uma fava de baunilha [tirei as sementes antes], acrescentei leite condensado, creme de leite, as gemas de ovos e a maisena.
Emergi os biscoitos champagne numa mistura de leite com limoncello. Fui fazendo as camadas – biscoitos embebidos, creme, morangos picadinhos.

PAVÊ DOS PADRES

Pavê dos Padres | Leite Condensado

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
- 1 pacote e meio de biscoito tipo champagne
Calda (bolachas)
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1/2 lata de leite
Creme de Chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de leite
- 2 gemas
- 1/2 colher (sopa) de maisena
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
Cobertura
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- chocolate em pó para peneirar
Modo de Preparo:
1. Creme de Chocolate: em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a maisena e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso. Reserve.
3. Cobertura: Bata as claras em neve com o açúcar.
4. Misture delicadamente o creme de leite às claras e reserve.
5. Montagem: Umedeça o biscoito champagne em uma mistura de licor de cacau e leite.
6. Forre uma forma retangular (20x30cm) com parte dos biscoitos, despeje o creme de chocolate reservado, distribua o tablete de chocolate meio amargo e os biscoitos restantes.
7. Cubra com a cobertura de claras.
8. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o chocolate em pó sobre a superfície.

Fonte: Chocolate em pó solúvel Nestlé.

CAROLINA COM CREME DE LIMÃO

Carolina com Creme de Limão | Leite Condensado

Rendimento: 25 Carolinas

Ingredientes:
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de limão
Carolinas
- 3 colheres (sopa) de manteiga uma pitada de sal
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirada
- 2 a 3 ovos
- manteiga pra untar
- farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:
1. Recheio: misture o leite condensado, o suco e raspas de limão até obter um creme consistente. Reserve.
2. Prepare as carolinas: leve ao fogo uma panela com a manteiga e o sal. Junte meia xícara (chá) de água morna e deixe ferver. Retire do fogo junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela e formar uma bola.
3. Retire do fogo e despeje numa tigela. Junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. Estará no ponto quando formar longas pontas ao cair da colher.
4. Faça as carolinas pequenas com um saco de confeitar (bico pitanga gigante), sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno, deixe esfriar e recheie as carolinas.
Dicas
- A massa das carolinas deve ficar lisa e compacta após a adição dos ovos. Levantando a massa com uma colher de pau, ela deve formar longas pontas.
- o tamanho dos ovos interfere na consistência da massa para as carolinas. Ao acrescentar os ovos mexe bem após cada adição. Se necessário, junte um ou mais ovos alem do que foi indicado na receita.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

COOKIE COM LEITE CONDENSADO





Cookie com Leite Condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de gotas ou pedacinhos de chocolate ao leite
- 1 xícara de acúcar de confeiteiro
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 3/4 de colher (chá) de sal
- 3/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180o. Celsius. Distribua sobre a forma papel manteiga (você também pode untá-la com manteiga e farinha mas o papel manteiga é mais seguro para não torrar embaixo).
Numa vasilha grande misture os ingredientes secos (sal, farinha e fermento). Em outra vasilha misture o ovo e a manteiga até formar um creme homogêneo, acrescente o leite condensado e a essência de baunilha.
Acrescente, aos poucos, os ingredientes secos ao creme, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Acrescente por último as gotas de chocolate e mexa cuidadosamente.
Despeje num prato o açúcar de confeiteiro e com uma colher de sorvete colha bolas da massa e deposite no prato. Passe a bolinha no açúcar apenas para untar.
Leve ao forno de 10 a 12 minutos ou até os cookies ficarem levemente dourados, como na foto.
Após assados, remova um a um do papel manteiga, deixe esfriar, e, caso queira estocá-los, coloque em um pote tampado em temperatura ambiente.
Deposite a bolinha na assadeira e com o fundo de um copo pressione-a levemente até atingir a espessura de mais ou menos 1cm.

Dicas:
Caso não encontre as gotas de chocolate prontas, compre uma barra de cobertura de chocolate e pique em pedacinhos bem pequenos. Não dá pra ser chocolate ao leite normal porque ele derrete completamente e se funde na massa. Caso prefira um cookie menos doce, pode utilizar a cobertura de chocolate meio amargo.
Você também pode trocar o chocolate por nozes, uvas passas, macadâmias, e pode acrescentar um pouco de canela na massa.

sábado, 24 de setembro de 2011

BASE PARA SORVETE



BASE:

1 l. de leite
1 xícara de (chá) de açúcar
1 xícara  de (chá) de leite em pó
1/4  de xícara de chá de glucose
1/4 de xícara  de chá de gordura vegetal
1 colher de (sopa) de liga neutra


SORVETE:

2 colheres de (sopa) de pó para sorvete no sabor que
desejar
1/4 lata de leite condensado
1 colher de (sobremesa) de emulsificante


MODO DE PREPARO:

Pegar um pouco
do leite e levar ao fogo para derreter a glucose e a
gordura vegetal, bater no liquidificador e colocar o
leite em pó, o açúcar e a liga neutra, bata mais um
pouco e coloque o restante do leite, bata novamente e
leve ao freezer por 4 horas. Depois pegue metade dessa
base e coloque na batedeira com o pó para sorvete, o
leite condensado e o emulsificante e bata por 7
minutos. Com a outra metade da base faça com outro
sabor.
OBS: Essa base rende 2 potes de 2 litros.


FRANGO ESCONDIDO NO CREME DE MILHO

Imagem não disponível

Ingredientes:

5 Dentes de Alho
1 Unidade(s) de Cebola
1 Molho de Cheiro Verde
3 Unidade(s) de Tomate
1 Lata(s) de Milho Verde
1 Quilo(s) de file de frango
2 Lata(s) de creme de leite
1 Lata(s) de molho de tomate
6 Colher(es) de sopa de oleo
2 Pitada(s) de Noz Moscada
3 Pacote de Caldo de galinha em pó
1 Pitada(s) de Pimenta do reino
3 Unidade(s) de Folhas de Louro
6 Colher(es) de sopa de Molho Shoyo
1 Pacote de Queijo ralado

Limpe o filé de frango e corte em quadradinhos pequenos.
Pique e refogue em uma panela com o oleo a cebola, o alho e os tomate. Junte o frango picado, misture dois envelopes de caldo de galinha em pó, as folhas de louro, o molho shoyo, a pimenta do reino e deixe cozinhar. Quando o frango estiver cozido, misture o molho de tomate com cuidado para não desmanchar o frango. Quando o molho apurar, acrescente o cheiro verde picadinho. Transfira todo o frango com o molho para um refratário e reserve. No liquidificador, bata o milho lavado e escorrido, um envelope de caldo de galinha e as latas de creme de leite. Jogue o creme de milho por cima do frango no refratário até cobri-lo totalmente. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno 180º até gratinar.

PAVÊ DE BACALHAU

Imagem não disponível

Ingredientes:

2 Colher(es) de sopa de Amido de Milho Maizena
1 Lata(s) de Milho Verde
2 Copo(s) de Leite
3 Pitada(s) de Sal
 1 Unidade(s) de Cebola
 1 Molho de Salsinha
 200 Gramas de azeitona preta
 200 Gramas de Mussarela
 100 Gramas de Queijo Parmesão
 300 Gramas de Bacalhau  Desalgado e Desfiado
 5 Colher(es) de sopa de Azeite


Em uma panela coloque 3 colheres de azeite, uma cebola picada e refogue o bacalhau, acrescente a salsinha e azeitona picadas e reserve.
No liquidificador coloque uma lata de milho com água, leite, amido de milho, uma colher de chá de sal e faça um mingau.Em um refratário coloque metade do mingau, o bacalhau refogado e cubra com o restante do mingau.Arrume as fatias de mussarela sobre o mingau e regue com as duas colheres de azeite restantes e por último espalhe queijo ralado leve ao forno para gratinar, dependendo do forno cerca de 15 a 20 minutos.
Agora está pronto o Pavê de Bacalhau!!!!

ABACAXI CREMOSO *


Ingredientes: 1 kg de abacaxi,1 lata de creme de leite,2cxs de gelatina em pó de abacaxi,1/2 litro de agua.1 x. chá de açucar.

Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açucar e a metade da agua, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 min. e retire a pressão.Adicione(na mesma panela) a gelatina em pó e mexa ate dissolver, junte o restante da agua e o creme de leite.
Transfira para um refratário e leve a geladeira até endurecer.

AÇAÍ NA TIGELA

Açai na Tigela - Como fazer passo a passo
Ingredientes:
400 gr de açaí
2 unidade(s) de banana
60 gr de granola
5 colher(es) (sopa) de xarope de guaraná
Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao liqüidificador. Bata até formar um creme homogêneo. Sirva em uma tigela e polvilhe a granola. Dica: a banana pode ser substituída por outras frutas, como por exemplo, mamão papaya e abacate. Além disso, para acompanhar, pode-se optar por aveia ou tapioca; o xarope de guaraná pode ser encontrado em lojas de produtos naturais.

sábado, 3 de setembro de 2011

DESINFECÇÃO DE VERDURAS

Para desinfecção de verduras é necessário utilizar 200ml de vinagre para 1 litro de água ou 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água por um período de 15 minutos para que a desinfecção seja efetiva. É necessário fazer novo enxague após a desinfecção.

PARA PELE DO PEIXE COZIDO NÃO DESMANCHAR

Para que a pele de peixe cozido não se desmanche, basta esfregar um pouco de limão antes de levá-lo ao fogo.

PEIXE FRITO BEM DOURADO

Para que o peixa frito fique bem dourado, salpique um pouco de sal no óleo da fritura.

ESCAMAR PEIXE

Escamar um peixe é tarefa simples. Mergulhe-o , rapidamente em água fervente. Raspe as escamas utilizando o lado cego de uma faca, partindo da cauda em direção à cabeça. Faça isso dos dois lados.

COZINHAR PEIXE SEM CHEIRO

Cozinhando peixe sem cheiro: se você não gosta do cheiro do peixe cozinhando, basta colocar uma colher (sopa) de leite fresco na panela.

PEIXE À MILANESA BEM TORRADINHO

Se você gosta de peixe a milanesa bem torradinho, experimente este pequeno truque para fritá-lo: passe os pedaços primeiramente em leite salgado e em seguida na farinha de rosca. Depois frite como sempre , em óleo bem quente. As casquinhas ficarão crocantes.

CONSERVAR O AROMA E SABOR DO CAFÉ

Para conservar melhor o aroma e o sabor do café, junte um pouco de açucar ao pó fresco antes de guardá-lo num recipiente fechado.

PARA BATATAS NÃO FICAREM ESCURAS

As batatas em rodelas não ficam escuras se forem embrulhadas num saco plástico e guardadas num congelador.

PELE DO FRANGO ASSADO DOURADA

Experimente esfregar a pele do frango com maionese antes de levar ao forno para assar. Terá uma pele dourada e pururuca.

SOPA DE ERVILHA


Ingredientes: 250g de ervilha seca, 1 gomo de paio(250g) , 250g de batatas descascadas e cortadas em rodelas, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho picados, 2 litros de água, sal, salsa picadinha e pimenta do reino para temperar.

Deixar a ervilha de molho na água durante 1 hora. Na panela de pressão, faça um refogado com a cebola e o alho, colocando em seguida o paio cortado em rodelas e a salsa deixando fritar um pouco. Coloque as ervilhas, as batatas  e a água. tempere com sal e pimenta (opcional). Tampe a panela e deixe em fogo alto até que comece a ferver. Então abaixe o fogo e deixe mais 15 a 18 minutos.  Abra a panela e cozinhe até a batata ficar a seu gosto.