domingo, 25 de setembro de 2011

CAROLINA COM CREME DE LIMÃO

Carolina com Creme de Limão | Leite Condensado

Rendimento: 25 Carolinas

Ingredientes:
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de limão
Carolinas
- 3 colheres (sopa) de manteiga uma pitada de sal
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirada
- 2 a 3 ovos
- manteiga pra untar
- farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:
1. Recheio: misture o leite condensado, o suco e raspas de limão até obter um creme consistente. Reserve.
2. Prepare as carolinas: leve ao fogo uma panela com a manteiga e o sal. Junte meia xícara (chá) de água morna e deixe ferver. Retire do fogo junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela e formar uma bola.
3. Retire do fogo e despeje numa tigela. Junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. Estará no ponto quando formar longas pontas ao cair da colher.
4. Faça as carolinas pequenas com um saco de confeitar (bico pitanga gigante), sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno, deixe esfriar e recheie as carolinas.
Dicas
- A massa das carolinas deve ficar lisa e compacta após a adição dos ovos. Levantando a massa com uma colher de pau, ela deve formar longas pontas.
- o tamanho dos ovos interfere na consistência da massa para as carolinas. Ao acrescentar os ovos mexe bem após cada adição. Se necessário, junte um ou mais ovos alem do que foi indicado na receita.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

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